Есть ли алкоголь в чайном грибе — вопрос, который волнует многих потребителей напитка. Каждого по своим причинам: кому-то садиться за руль, кто-то хочет употреблять напиток с утра перед работой, а кто-то решил дать настой ребенку.
Давайте разберемся, чайный гриб алкогольный или нет?
Содержание алкоголя в чайном грибе
Вопрос наличия градуса в зооглее возник неспроста. Дело в том, что сама “лепешка” гриба — это колония дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Напиток, который человек употребляет, делается на сладком чайном настое. В процессе созревания, дрожжи поглощают сахар, в результате чего образуется спирт и углекислота.
Сколько спирта выделяется и сколько градусов алкоголя присутствует в напитке? На самом деле процесс ферментации на этом промежуточном этапе не заканчивается. Бактерии продолжают свою работу и расщепляют спирт до уксуса. Алкоголь выходит и в результате остается слегка газированный, бодрящий продукт, аналогичный квасу.
И все же, содержит алкоголь чайный гриб или нет? Да, но очень маленькую дозировку.
Напиток, приготовленный в домашних условиях, содержит около 0,5-1% алкоголя.
Аналогами напитков с подобным содержанием являются:
- квас;
- кефир;
- плодово-ягодные соки;
- безалкогольное пиво.
С медицинской точки зрения и пищевой классификации настой медузомицета относится к категории “Безалкогольных напитков”.
“А можно ли…”
Ответим на некоторые популярные вопросы о допустимости употребления напитка с точки зрения содержания в нем алкоголя.
Вопрос: | Ответ: |
Можно ли пить чайный гриб за рулем? | Да. В случае проверки тест покажет 0 промилей. |
Можно ли давать настой детям? | Да, но в умеренных количествах. Рекомендуемая доза — до 100 мл в сутки. Возраст — с 1 года. |
Можно ли употреблять чайный гриб при беременности? | Да, можно. Установлено, что этот освежающий напиток помогает побороть приступы тошноты во время токсикоза, а также нормализует пищеварение и регулирует работу ЖКТ: уменьшает газообразование и предотвращает запоры. |
Можно ли пить чайный гриб при грудном вскармливании? | Да, можно. Напиток укрепит иммунитет мамы, придаст сил и бодрости, а при употреблении на ночь поспособствует лучшему сну. |
Можно ли употреблять напиток при диабете? | Комбуча может входит в рацион человека с диабетом, но только после консультации с эндокринологом. Причина — содержание в настое достаточного количества сахара. |
Напитки из чайного гриба
Можно ли сделать алкогольный напиток из чайного гриба? Да, но только при смешивании настоя с другим градусным напитком. Здесь, правда, возникает закономерный вопрос: “Зачем в продукт, который создан для укрепления здоровья, добавлять противоположную по эффекту жидкость?”
Максимальный процент спирта, который может образоваться в процессе брожения зооглеи, — 2%. Это происходит в случае чрезмерного добавления сахара и если напиток перебродил. И даже эту получившуюся жидкость назвать алкогольной сложно.
Еще больше повысить градус чайного кваса не получится. Чем больше будет сахара, тем больше готовый продукт будет кислить. При несоблюдении рекомендованных дозировок он и вовсе будет неприятен на вкус.
Сейчас в продаже можно встретить напитки с надписью Combucha. Это тот же чайный гриб.
Комбуча алкогольная или нет? Ответ один — нет, это безалкогольный напиток, к тому же еще полезный для здоровья. Производители для усиления его положительных свойств добавляют в состав имбирь, лимон, ягоды, яблоки, шиповник, овощные соки.
Приготовить необычный коктейль на основе чайного гриба можно и в домашних условиях. К примеру, за основу можно взять травяной чай или делать настой на плодах шиповника. Вместо сахара, который способствует процессу брожения, можно добавлять мед. В готовый настой можно добавить ломтик лимона или дольку имбиря. Такой напиток укрепит иммунитет, придаст бодрости и сил.
Заключение
Содержание спирта в настое чайного гриба настолько минимально, что комбуча официально считается безалкогольным напитком. Его могут употреблять и водители, и дети, и беременные женщины. Чайный квас относится к продукту здорового питания, который не несет вреда организму человека.
В прошлом году, в июле, хотел сделать медовуху у себя на даче. Развел мед с водой, добавил дрожжей и шишек хмеля. Через некоторое время пришлось уехать, про заготовку я забыл. Когда приехал на дачу осенью, увидел лепешку на поверхности, похожую на медузу. Меня интересует, почему вырос чайный гриб на медовухе?
Гриб представляет собой симбиоз дрожжевых грибков и бактерий, которым для жизнедеятельности необходимы углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза). Ингредиенты медовухи — это благоприятная среда, способствующая развитию микроорганизмов. Для образования полноценной зооглеи нужно время. В вашем случае, совпали все необходимые условия, чтобы вырос полноценный чайный гриб.
Внимание! Квас, приготовленный на основе медузомицета, с медицинской точки зрения и пищевой классификации относится к безалкогольным напиткам. Несмотря на то, что небольшой процент алкоголя в нем содержится.
Какай Какой кретин делает медовуху с использованием дрожжей хмеля и прочей гадости ?!! Медовуха должна бродить с пыльцой пчелиной! А это и есть дрожжи для медовухи ! Именно так делали наши предки …..